1.冷库是什么？

冷库是以人工制冷方法建立起来的低温特种仓库。其功能是对易腐烂食品进行加工和储存。

2.冷库设计有那几方面设计？

建筑设计，结构设计，制冷工艺设计，给排水设计，暖通设计等内容。

3.冷库大中小型分类标准依据是什么？

4.何种情况下冷库的地坪需要防冻处理？有哪些地坪防冻的形式？

冻结物冷藏间和冻结间的地坪需要防冻处理。除设隔热层外，还需采取地下土壤防冻措施，如：1）架空地坪；2）地坪下敷设通风管；3）地坪下敷设蛇形油管；4）电热防冻。

5.装配式冷库有哪两种建筑结构形式？

室内型：设于室内，采用可拆装结构，由底板，墙板，顶板组成，采用偏心钩连接或黏结连接，无框架，适用于2~20吨的冷库。

室外型：为独立建筑，有基础，地坪，站台，机房等辅助设施，通常室内净高大于3.5米，用金属框架，也有用钢筋混凝土框架。多为外承重结构。

6.冷库常用的有哪些除霜方法，各适用于哪种场合？

人工除霜：简单，库温波动小，无融霜滴水。

水冲霜：融霜速度快，冷量损失大，起雾，顶棚滴水，如果水盘泄水口冰堵，水满溢出，造成冷间地坪结冰。

热敷融霜：制冷设备加换向阀，蒸发器冷凝器互换使原蒸发器融霜。

电热融霜：简单，初期投资少，但耗电量大。

搁架式排管和墙顶排管库，常采用人工扫霜或热氟融霜。

干式冷风机，多采用水冲霜和热氟融霜。

小型制冷机，多采用电热融霜。

7.在冷库设计中，设计库房温度tn与蒸发温度te的差值，对冻藏间和低温冷藏间一般为多少？新鲜果蔬储藏间其差值一般控制在什么范围？

蒸发温度的确定：

蒸发温度与库温存在的温差，温差值△t=tn-te，其取决于以下：

1）  冷却设备的一次投资；△t越小，投资越大。

2）  压缩机运转费；△t小，压缩机功率小，运转费低。

3）  与食品储藏要求的相对湿度有关，△t大干耗大。

举例：A冻结间，低温冷藏间，冰库：△t=10度

     如：鱼肉类冻结间：tn=-23度    te=-33度

         鱼肉类冷藏间：tn=-18度    te=-28度
         贮冰间：tn=-4~-6度       te=-15度

      B果蔬贮藏间：△t=5~8度