冷库的消毒、杀菌、防霉、除臭是果蔬贮藏前的重要环节，是保证果蔬贮藏质量的重要前提。冷库消毒的方法有很多，这里介绍一下各种地冷库的消毒情况。

　　1.硫磺消毒法

　　这是一种传统的消毒方法，已经使用了很多年。是在仓库内将工业硫磺和锯末混合点燃，密封12-24小时后通风排气的仓库消毒方法。这种消毒方法虽然简单易行，但是副作用很大。消毒后，酸性物质对果蔬贮藏架、风管、蒸发器有强烈的腐蚀作用，使其表面生锈，降低了这一设施的安全性。一些经过这种方法消毒的冷库出现了倒架、漏氨的现象。

　　2.甲醛高锰酸钾法

　　现在的冷库一般都是用甲醛和高锰酸钾熏蒸消毒，然后密封48小时再通风排气。这种方法在仓库里也有很好的消毒效果。但这种方式产生的气体对人的刺激性很大，在仓库中长时间熏蒸后刺激性气体很难清除，会影响果蔬贮藏的进度。仓储人员要提前十天对仓库进行烟熏，然后用风扇连续排风3-5天，连续排风会把仓库外的一些病菌带回仓库，造成仓库内的消毒。

　　3.臭氧消毒

　　臭氧强大的杀菌能力可以抑制霉菌的生长，有效防止发霉。但臭氧设备投资大，成本比其他消毒剂高；水中的臭氧是不稳定的，需要一定的技术来控制和检测臭氧。消毒后对管道有腐蚀作用，对人体呼吸道粘膜有刺激性。当空气中的臭氧浓度达到0.15ppm时，就可以闻出来。它对多种物品有害，浓度越高，对物品的损害越严重，可使铜片产生绿锈斑，橡胶老化，变色，弹性降低，导致脆性断裂，织物漂白褪色。

　　4.紫外线消毒

　　用紫外线对冷库进行消毒是一种很好的方法，既能杀菌，又能去除霉菌。

　　有一定的除臭效果。而紫外线消毒没有持续杀菌能力，消毒后的水如果遇到新的污染源会再次被污染。水中浊度和悬浮物对紫外线消毒影响较大，降低消毒效果。紫外线灯套管容易结垢，影响紫外线的穿透和杀菌效果，细菌复活。一些被紫外线灭活的病毒细菌可以借助光线修复其受损组织，达到复活的目的。