我国对冷冻食品和速冻食品的需求以每年20%以上的速度快速增长，因此速冻食品的生产企业和经销商也迅速增加，带来了速冻冷库投资和建设的快速增长，那么速冻冷库有什么特点和优势呢？

　　1.速冻冷库中的低温速冻可以减少生物细胞内水分外渗，避免细胞间形成大冰晶，从而使食物解冻时食物汁液损失极少。

　　2.速冻冷库温度标准高，冷却速度快。速冻冷藏中，食品迅速下降到微生物生长活动的温度以下，浓缩的溶质、食品组织、胶体和细胞组织中各种成分相互接触的时间明显缩短，可以有效抵御微生物的生长，大大提高食品安全性。

　　3.由于速冻冷库降温快，食品在速冻冷库停留时间短，便于连续生产，提高了生产效率，降低了人力成本，大大提高了冷库设备的利用率，避免了资源的过度浪费。