速冻食品的特点是很大程度上保持了食品原有的营养价值、色泽和风味。也就是说，在冷冻的过程中，需要保证食物上述变化的可逆性，速冻食品的优点:

　　1、避免细胞间产生大冰晶；

　　2、减少细胞内水分外渗，减少解冻时汁液流失；

　　3、浓缩溶质与食物组织、胶体和细胞组织中各种成分的接触时间显著缩短，浓缩的危害性降低到较低水平；

　　4、将食品迅速降低到微生物生长活动的温度以下，有利于抵抗微生物的生长及其生化反应；

　　5、食品在冷冻设备中停留时间短，有利于提高设备利用率和连续生产。

　　速冻仓库的成本，一个完整的低温冷柜项目的报价包括很多方面。我们可以知道，低温冷柜的单位成本根据温度要求、体积大小、配置水平的不同，差异很大。冷库的成本通常包括以下几个方面:库房的成本:如库房的保温板、梁/柱钢筋、顶底等，都需要低温冰柜隔热板。单位成本:制冷压缩机组是低温冷柜的一个非常重要的部件。(低温冷柜机组可由客户指定)配件费用:如低温冷柜门、空冷器、冷却塔、泵、管道、储液罐、分离器、线路、开关、杂项费用:如运输、除霜、排水系统、人工费用。

　　其实在比较低温冷库、速冻库、冷柜的时候，要注意制冷量，冷库需要的制冷量是以储存什么货物为准的；进出货物是否频繁；还有就是冻结时间要计算。