果蔬冷库的建设是利用冷藏保鲜技术进行贮藏保鲜，那么果蔬冷库的建设果蔬的储存主要与温度和温度有关。用果蔬冷库建果蔬库需要特别注意什么？果蔬冷库的温度一般在0~5℃左右。

　　根据蔬菜储存条件的不同，设计和调节果蔬冷库的温度，如一些易受冷藏的蔬菜:保鲜冷库储存的土豆温度一般控制在3~6℃左右；果蔬冷库中扁豆的贮藏温度一般控制在1~7.5℃左右；保鲜冷库储存黄瓜的温度一般是可控的

　　为了保持蔬菜的新鲜品质，一定不能降低蔬菜的水分，这样会导致蔬菜因失水而萎蔫。果蔬冷库的温度一般控制在80%~95%左右，但有些蔬菜在果蔬冷库储存时，温度不宜过高。保鲜冷库在储存过程中，需要根据储存蔬菜和冷库的温湿度进行通风。