乳制品在常温下保质期通常较短，因此乳制品的生产、运输、储存和销售都需要冷库、冷藏车等冷链设备的参与，以保证牛奶等乳制品的质量和营养。依恒达制冷提醒:不同的乳制品冷库的温度是不一样的，冷库的管理者一定要根据所存放的乳制品种类来调整合适的温度，过高或过低都会导致乳制品营养成分的流失甚至变质。

　　GB/T27342规定冷冻乳制品的储运温度一般为2℃-6℃，并且由于冷冻乳制品的种类繁多，以及未来新技术、新包装应用的可能性，很难覆盖所有产品的要求。因此，在乳制品的设计和安装中，需要根据“冷藏乳制品的冷藏温度”配备配套的冷链设备，并严格遵循库华特殊产品的标签和使用的温度控制要求。

　　国内市场冷藏乳制品的主要种类及贮藏温度要求

　　巴氏杀菌乳在2℃~6℃或1℃，加工干奶酪在1℃~6℃，发酵乳在2℃~4℃，稀奶油在1℃~4℃等。

　　乳品冷库除了安装高效优质的制冷设备外，严格的日常冷库管理也是影响冷藏乳制品储存效果的关键。

　　1.乳制品应当进行检验和登记，验收时检查食品的质量、卫生状况、数量、批号，出入库登记应当与乳制品名称、批号一致；如发现损坏或其他异常现象，应及时清除，不得存放在冷库中。

　　2.根据乳制品的储存要求，放入相应的冷藏库，冷藏温度应符合乳制品标签上注明的温度和食品安全要求。

　　3.乳制品的存放应离地20cm，按存放顺序、生产日期、品种、先进先出存放在不同的货架上。同时，冷库的管理人员在管理乳制品的储存时，要认真登记产品进出冷库的时间。有条件的企业可以在冷库的装卸口配备视频设备，记录产品进出冷库的过程。

　　4.冷库管理人员要定期检查储存乳制品的储存情况，看是否有冻害、变质现象，如有发现要及时清除，以免污染他人。

　　5.乳品冷库及附属仓储设施需通风良好，门、窗、地面、货架整洁，不得存放个人物品、有毒有害物品及其他杂物。

　　此外，依恒达制冷建议建立乳制品冷库应急预案(例如，配备备用制冷机组和发电机)。制冷设备或温度记录设备出现异常时，应根据应急预案采取纠正措施，并记录采取措施的时间、原因、采取的措施和采取措施后的温度。