粮食冷库是一种使仓库中的粮食保持符合一定特性的制冷设备。它属于仓库，不同于环境不可控的传统仓库。与传统粮仓相比，这种冷库在储粮时间、加工、保质等方面都有很大优势。

　　粮食低温冷库可以说是传统冷库的升级改进模式，粮食冷库对温度的要求始终在规定的范围内，不仅温度、湿度甚至气体含量也有严格要求。

　　传统的粮仓无法控制粮仓内的温度、湿度、气体成分、细菌和啮齿动物，而粮食冷库则不同。可以手动调节仓库内的温度、湿度、气体成分，让细菌、老鼠没有合适的生存环境，有助于减少不必要的食物浪费，也有效提高了食物的储存期，使食物的品质不会发生本质上的变化。低温储藏的粮食品质更好。

　　比如大米在冷库储存时，仓内温度要在10℃以下，仓内要充分通风，使大米的温度和水分降到安全储存标准。

　　如果将大豆存放在气调冰箱中，可以隔绝外界温湿度的影响和害虫的侵染，防止大豆被油泡红，对保持大豆的品质有很好的作用。

　　将干小麦存放在-5℃的冷库中，有利于消除麦堆中的越冬害虫，增强小麦的活力。

　　在储藏期间，谷物经过适当的低温处理会取得意想不到的效果。

　　收获后，谷物在很长一段时间内仍有呼吸和生命体征。大量囤积的粮食聚集在一起，就会形成巨大的热量，影响粮食储存，加速粮食变质。因此，通过低温抑制和改善自然状态下的粮食呼吸现象是保证良好粮食品质的关键。